Chế biến sâm Bố Chính ở cơ sở nhỏ: chọn sản phẩm nào trước và đi từng bước ra sao
Nhà vườn quanh hồ Tà Đùng muốn làm sản phẩm từ sâm nên đi từ lát khô đóng gói, rồi mới tới bột, trà túi lọc, mứt. Bậc chế biến, việc cần làm và rủi ro từng bậc.
Chế biến và làm sản phẩm
Từ củ tới sản phẩm ở cơ sở nhỏ quanh hồ: sâm lát khô, bột sâm, trà túi lọc, mứt, sâm kết hợp nguyên liệu khác; quy trình, máy móc nhỏ (máy thái, máy sấy, máy nghiền — nguyên lý), bao bì và nhãn hàng hoá ghi gì, tự công bố sản phẩm – an toàn thực phẩm (nguyên lý, phân biệt thực phẩm với thuốc), OCOP ở góc cơ sở nhỏ chuẩn bị hồ sơ, không quảng cáo công dụng chữa bệnh trên nhãn.
Sâm lát khô đóng gói bán lẻ: phân loại lát, làm sạch, định lượng và đóng túi theo lô
Từ bao lát khô sau sơ chế tới túi sâm bán lẻ: phân hạng lát, sàng tạp, kiểm lại độ khô, chọn túi, cân đúng khối lượng, ghi mã lô và giữ mẫu lưu.
Làm bột sâm Bố Chính: chọn lát, sấy lại, nghiền, rây và giữ bột không vón, không mốc
Bột sâm Bố Chính nghiền từ lát khô đạt, sấy lại trước khi nghiền, rây theo mục đích dùng và đóng ngay vào túi chống ẩm. Vì sao bột dễ vón, dễ nhiễm và cách chặn
Làm trà sâm Bố Chính túi lọc ở cơ sở nhỏ: cỡ hạt, phối trộn, giấy lọc và đóng túi
Trà sâm túi lọc cần nguyên liệu nghiền đúng cỡ, công thức phối cố định theo khối lượng, giấy lọc hợp máy, cân từng túi và bao bì chống ẩm nhiều lớp.
Làm mứt sâm và sâm tẩm mật ong: sên đường, khoá nước, mật bị chua và hạn dùng
Mứt sâm và sâm tẩm mật ong là sản phẩm ướt, hỏng theo kiểu khác lát khô. Cách sên đường, vì sao mứt chảy nước, vì sao hũ mật sủi bọt và cách đặt hạn dùng.
Máy móc cho xưởng chế biến sâm nhỏ: máy thái, máy sấy, máy nghiền và máy đóng gói
Xưởng chế biến sâm nhỏ nên mua máy theo chỗ đang tắc trong quy trình, không theo danh sách. Nguyên lý máy thái, máy sấy, máy nghiền, máy hàn túi và cách hỏi ngư
Bố trí xưởng chế biến sâm theo nguyên tắc một chiều và điều kiện an toàn thực phẩm
Xưởng sâm nhỏ nên đi một chiều: củ bẩn vào một đầu, thành phẩm ra đầu kia, khu ướt tách khu khô. Cách chia khu, nước, côn trùng, người làm và giấy tờ an toàn th
Nhãn hàng hoá cho sản phẩm sâm: nội dung bắt buộc, ghi nơi sản xuất và chữ cần tránh
Nhãn túi sâm lát, bột, trà, mứt phải có tên, thành phần, khối lượng, ngày sản xuất, hạn dùng, nơi sản xuất theo địa giới mới. Cách ghi chữ ginseng và lời không
Tự công bố sản phẩm sâm: thực phẩm, thực phẩm bảo vệ sức khoẻ hay dược liệu
Sâm lát, bột, trà, mứt của cơ sở nhỏ thường đi đường tự công bố thực phẩm. Hồ sơ gồm gì, kiểm nghiệm ra sao, khi nào phải đăng ký và vì sao không được nói công
Đưa sản phẩm sâm Tà Đùng đi OCOP ở cơ sở nhỏ: điều kiện trước, hồ sơ và tự chấm
Cơ sở sâm nhỏ chỉ nên đi OCOP khi sản phẩm đã có công bố, nhãn đúng, bán đều. Chọn sản phẩm dự thi, đọc ba nhóm tiêu chí, viết câu chuyện thật và tự chấm trước
Bạn cần hỗ trợ thêm?
Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.